沙果新闻

不是水果是“沙果”

  配料:豆沙馅100克,橘饼末50克,青红丝30克,玫瑰30克,白糖150克。

  1、蒸制沙果。将豆沙馅加橘饼末、青红丝、玫瑰制成细沙馅;将山药泥分成等量20份,包入细沙馅,然后用干净纱布(经水湿过)包住,将包好的山药泥丸用手轻轻捏圆,在顶端用手按一小窝,成为沙果顶端,取掉纱布,成为沙果形状,逐个做好,摆放于盘内,上笼蒸三分钟。

  2、点缀浇汁。把沸水焯过的小青菜叶逐个插入沙果下端,形如果叶点缀。锅置火上,添开水100克,加入白糖化开,将糖稀浇在盛沙果的盘上即成。

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